Mariana Koppmann, que es bioquímica y a su vez coautora de “Caza bacterias en la cocina, cómo cocinar sin intoxicar a la familia” dialogó con el equipo de Majul910 y adelantó algo de ese nuevo trabajo y de su participación en Leer y Comer.

¿Usted entiende las tablas calóricas que presentan los alimentos envasados? ¿Alguna vez intentó leerlas para comprar de manera consciente, pero se perdió entre los números y porcentajes? ¿Por qué son tan difíciles de leer y de comprender? Para aquellos que en búsqueda de una dieta equilibrada, se han sentido desorientados frente a esos apartados de información, el nuevo libro de Mariana Koppmann y María Claudia Degrossi será de gran utilidad. “Etiquetas bajo la lupa, de caza bacterias, una mirada científica” es un volumen que aún no apareció, pero que será anticipado en la Feria Leer y Comer el domingo 8 de octubre a las 16 horas.

“La idea es que se pueda entender cómo leer una etiqueta. Y el por qué allí está toda la información y con qué se relaciona”, explicó la autora en primer lugar. En ese sentido señaló que por ejemplo la característica “light” propone algunas propiedades nutricionales, pero de manera general: “pero el producto puede no ser reducido en calorías y si en sodio o grasas“, analizó.

Otro de los aspectos que abordó en la entrevista fue el de las calorías por porción, que es uno de los aspectos que más complica las tablas: “las porciones no están elegidas por el fabricante sino establecidas por el código. Y en los quesos en sus diferentes variantes no siempre las porciones son iguales”, remarcó.

La especialista afirmó que el problema es mundial: “En ningún lugar del mundo se entienden las etiquetas de los alimentos. Hay tanta información que se debe poner para orientar, que al final no se entiende nada” Y remarcó que en su opinión son excesivas.

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